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澳門摩珀斯酒店可說是還沒開幕時就非常令人期待,開幕後更是一炮而紅,非常轟動。這可是由已過世的曲線女王札札哈蒂所打造的全新建築,從開幕至今已經獲獎連連~~全新的建築,也帶來全新的設計理念,這裏三樓全交由世界級名廚Alain Ducasse開設的兩家餐廳,這次來的「風雅廚」(Voyages by Alain Ducasse),融合了法國殿堂級名廚杜卡斯(Alain Ducasse) 30餘年來周遊南半球及亞洲各地所蒐集的美食精髓,我們當天可是嚐了多道美食,從開胃小點到主菜到最後的甜點,每一樣都讓人驚艷,真的非常特別,就連餐廳的設計與氣氛也令人激賞,一起來看看吧



 風雅廚(Voyages by Alain Ducasse)|官網

地點 : 摩珀斯酒店3樓
預約電話 : (853) 8868 3436
營業時間 : 
星期一至日中午12時至2時30分;下午6時至10時30分



 
 

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無論在任何地點任何角度,摩珀斯酒店
就是這麼迷人,這麼想再多看一眼!! 身為新濠天地中的一員,這是在迎尚酒店的泳池旁拍的

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一踏入大廳,就驚嘆連連~~~真的太夢幻太美了,感覺來到白色仙境,而且室內的氣氛會隨著光影的變化而改變,真的太厲害了啊。特別的是,這裏都有專屬香氛,讓上門的旅客都可以享受這份獨特

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大師就是大師,簡單的幾何圖形交到他們手上就可以變化出經典雋永的作品

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這是一樓大廳的艾爾曼尚廊,是間甜點店。它曾被美國《Vogue》雜誌譽為「甜品界畢加索」,雖然沒機會嚐到,但光是這建築就再度令人驚嘆了

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剛好拍到有人在清洗玻璃|,很特別的畫面!

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能想像嗎? 這是酒店的櫃台呢,真的眼界大開!! 

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餐廳在三樓,我們進入餐廳前有小段廊道可以走,這樣剛好可以慢慢蘊釀用餐的氣氛

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走道盡頭,迎面而來的就是專業的吧台

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看到桌上擺的酒款,感覺這裏的感覺超專業,絕對是國際級的水準

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廊道一旁也有桌椅的等候區,或是到了晚上會華麗轉身為浪漫的酒吧        

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一進去餐廳空間,一片亮眼的橘 ! 超搶眼,超有現代感,卻又流露它的品味不凡

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整間餐廳的氣氛非常好,另外,西餐廳難得一見的圓桌! 這也是在以華人為主的區域的特別安排吧

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其實除了餐廳營造出來的氣氛及設計的色調外,這木頭椅子流露溫潤的質感!! 真的非常棒,也滿好坐的哦,越看越喜歡

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桌椅的配置真的很妙,除了圓桌,一般的方桌,連長桌都有

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這裏處處都流露出品味不凡的氣質啊

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真的好美!! 真的好好拍!!

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章魚-保羅哥!! 好妙的圖案! 這是巴黎藝術家Romain Bernini的八爪魚畫,聽說這也是主廚最愛的食材

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這裏還有個小空間,放置了一些植物,讓空間多了綠意,也多了不同轉換心情的地方

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這面牆畫了一些可愛的圖案,是法國藝術家Léa Maupetit以極具亞洲特色的100種食材而畫的,其實也是主廚最愛的食材哦,很特別吧

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連洗手間的設計也很精采

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小孩桌!

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菜單 !

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這份午餐的菜單也很特別,相信很多人都知道,一些高品質餐廳的午餐菜單都非常超值,像這裏二、三道式的午餐,竟然只要澳幣168,198 ,相當於台幣七、八百元就可以在這麼高級的餐廳中享用二或三道式的餐點,真的太超值了

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因為我們這次比較多人,所以點了一桌子的菜

貝爾維尤式北極鮭魚

這道是冷食,生鮭魚+上頭的麵包丁,加上獨特的調料,冰冰涼涼又開胃,而且連作成食器的石材容器也是冰冰涼涼的,這樣不會讓食材走味,非常棒的搭配

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麵包+奶油!! 麵包端上來也是溫熱的,搭配一旁奶油,奶油隨著溫度融化滲入麵包,真的好好吃!! 但我們一行人得好好控制,因為還有多道美食等著我們啊,不然光這個就可以吃飽了XD

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香草牛油焗田螺

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田螺的美味法國人最知道!! 所以這裏用了香草及奶油來調味,讓平凡的食材也能是高級名菜啊

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巴黎式牛肉它它,它就是生牛肉,也就是韃靼牛肉!! 這道菜要加入多種不同的香料加上每家獨門的配方才能做成

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放在烤的酥脆的麵包上來吃,咬下去還會發出輕脆的卡滋聲呢,牛肉它它味道非常多元,用它來當抹醬使用,也是非常好吃的開胃小點

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法式洋蔥湯

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燉煮的非常軟爛的洋蔥湯,不論香氣口感也十分濃郁,將洋蔥的甘甜都煮出來了,用麵包沾來吃,味道更棒!!

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蒜香田雞腿~田雞的口感非常細嫩,這也是法國餐中常見的料理,鹹香適中,味道也是一級棒的,端上桌時還剝剝的冒泡呢 ! 滿涮嘴的哦

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特色海鮮拼盤 FOR 2~~~這一大盤好澎拜啊!! 有螃蟹、小龍蝦、貝類、螺類、干貝~~真的是海鮮大集合,光看就超過癮的,真是視覺的一大饗宴啊

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而且厲害的是這個特色海鮮拼盤,還有六、七種不同的佐料來搭配。醬料是西方料理的靈魂,用不同的醬汁來搭配海鮮,呈現出不同的精采,真的太棒了

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貝類

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海螺

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生蠔

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這些海鮮都沒有過份的調味,每一口都吃進大海的鮮甜!!

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龍蝦

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這個是非常鮮嫩的干貝,品質非常非常的好

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真的好特別醬料搭,每一口都是味蕾上的新享受,有些真的沒嚐過呢! 味道的變化比中式來的更多樣

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推出來的檯車上也有不少的調味料

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啊~~人間極品,黑松露,香氣非常濃郁,真的是廚房裏的鑽石啊

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LES LANDS 燒焗法國雞,一旁多了豆苗之類的菜色作為配色,顏色真好看,有種春天的感覺,真的是秀色可餐啊

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雞肉切開後,再刨上幾片黑松露,松露的香氣隨著烤雞的熱氣飄散出來,真的超迷人的

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多了松露加持的烤雞,身價頓時變的不凡啊

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香滑忌廉薯蓉~~這個薯泥也是一級棒的,口感非常香滑,應該是加了高品質奶油的關係,感覺像是挖了一球冰淇淋一樣,入口都是奶油的香味

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香炒野菌~呷魚呷肉也要菜呷! 來點蔬菜吧!

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清炒菠菜!

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愛爾蘭約翰史東肉眼扒與牛骨髓

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這個就是肋眼

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油脂燒透後散發出牛油香味,光是香氣就非常誘人了,而且肉質鮮嫩帶點嚼勁~口感也是滿不錯的

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服務人員又很邪惡的加了令人難以抗拒的松露,真的好棒啊

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牛骨髓!! 古人有成語叫:食髓知味。這樣就知道它的美味了!!不過單吃有點油,用點麵包搭配吃會更對味哦

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黑松露芝士火腿通粉~~可別看它只是黏呼呼的模樣,這雖然是點給小朋友吃的,但它仍有成熟的大人味,松露的味道不會過重,味道棒極了

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這裏的甜點太精采了,原本大家都是飽到天靈蓋了,但美味甜點一上桌,還是一掃而空!!

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櫻桃疏乎厘,就是櫻桃舒芙蕾!!

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一開始覺得它的長相太過平凡,但等到一入口,濃濃的櫻桃酒香,加上綿密濃郁的口感,不得不讚嘆它的厲害,真的絕對是暧暧內含光的表現,成熟大人味的甜點!! 果然人不可貌相,連甜點都一樣

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焦糖布甸~~它的味道很濃郁,焦糖的部份表現的很好,滑嫩可口,布丁人人會做,但要好吃也是不容易的事,也是看似平凡但不簡單的甜點

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椰子熱情果雪糕蛋糕~~這道可是非常討人喜歡啊,原本只是單純白色的外觀而已

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淋上百果果漿後,亮眼活潑的黃顏色馬上變的生動起來

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重點是它真的很好吃!!  冰冰涼涼的,百香果的香氣撲鼻而來,加上椰子片的口感,真的太棒了!! 尤其是吃完大餐後,來上這一道清爽可口的甜點,真的太適合了

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熔岩朱古力蛋糕,這裏的巧克力香醇順口,絕對是品質很棒的巧克力!! 口感細緻迷人,巧克力控的朋友一定要點這道!!

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