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料理這檔事,說難不難,說簡單也不簡單。只要抓住竅門,在家也變出高檔好料理!!美國Hamilton Beach 漢美馳健康舒肥慢燉鍋就是這樣一台好工具,以前總覺得牛排怎麼煎就是無法像高檔牛排館裏那麼好吃,原來秘訣就是用舒肥法啊 ! 這樣才能將肉質處理的非常棒。這次利用美國Hamilton Beach 漢美馳健康舒肥慢燉鍋來處理幾道食材,像是一般人覺得口感較柴的雞胸肉,難煎的牛排,這台通通搞定,一家大小讚不絕口,甚至還可以燉鍋香噴噴的香菇雞湯呢。重點是完全符合我們這種懶人作法,輕輕鬆鬆就可以變大廚囉 

 

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這台可不只是舒肥機,除了舒肥的功能還可以作為慢燉鍋使用,先來說說舒肥功能吧,其實原理來自於舒肥法(sous vide),這種料理方式,就是把食材放進50-70度的溫水中長時間加熱的烹煮法。因為採用低溫料理,可以將食材由外至內均勻的讓熟度一致,所以好像慢工出細活一樣,就可以將食材處理好同時又保有食物的原味!!

這種方式有點特別,就是它的料理方式會比較久,有時依據不同食材會長達二、三個小時之久,所以就算一般的餐廳也很難處理。工欲善其事,必先利其器!!現在有了這台,就像請大廚回家了

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 來看看這台機器吧,它的體積比一個電鍋再大一些些

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內鍋! 其實容量還不小,體型比較小的整隻雞都可以放入哦,裏面有高低水位標示,因為烹煮時的要點,就是水要完全覆蓋過食材,所以水面的高低一定要注意。

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側邊還有把手方拿取!!整台黑色與銀色的搭配,外型也很美啊!

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所有的控制按鈕都在前方,共六個按鈕

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除了質感不錯的內鍋外,還有個分隔架 

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好啦,先來一道適合夏日清爽的涼拌和風雞肉沙拉吧!! 這也是一道現在最夯的減醣料理哦

 

涼拌和風雞肉沙拉

材料:雞胸肉、小黃瓜 、洋蔥 、香菜、玉米筍、

調味料:柚子和風醬

舒肥慢燉鍋料理時間:真空低溫 60 度 1小時~2小時

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首先先將雞胸肉放入可以加熱的密封袋 ,利用水壓法把空氣排出,讓食材能更均勻的受熱 

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 蓋上鍋蓋,調整溫度,設定好時間就可以了 

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過了一個半小時,雞胸肉就料理好了 

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 簡單的用手撕或是用叉子來將肉品剝開成絲狀也可以

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 將這些處理好的食材放在一起,再倒入柚子和風醬就完成了!!( 醬料是料理的靈魂,可以上超市添購不同的醬料就可以變成不同口味的了,要川味的、泰式的~~~通通都可以)

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好啦,一道開胃的夏日涼拌菜完成了,只要先把食材處理好,不到十分鐘就可以端出美味佳餚 
有了美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋的加持,原本偏柴的雞胸肉變的水水嫩嫩的,鮮脆的小黃瓜加上洋蔥絲、辣椒絲、小蕃茄~~~~清爽可口,對於忙碌的現代人來說,真的超方便的

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 加了微酸甜的和風柚子醬,口味更升級!! 小朋友讚不絕口,立馬嗑光它

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舒肥牛排 

材料:牛排

調味料:海鹽 、義大利香料

舒肥慢燉鍋料理時間:真空低溫 60 度 1小時~2小時 

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因為有兩塊牛排,所以一塊走原味路線,一塊抹點鹽,再灑上義大利香料 (這是一種綜合性香辛料,可去腥提味,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。裏面有奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、蒜粒、紅辣椒、馬郁蘭葉、洋香菜葉),一樣利用水壓法將空氣排出後舒肥

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 一個小時後,低溫烹煮的舒肥牛肉出爐囉,其實整個牛排裡裡外外的熟度非常均勻一致,摸起來滿軟嫩的,感覺滿juicy 的

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 接下來放入鍋中,我們還是用奶油呢!! 這一下鍋,整個香氣撲鼻而來

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我們只簡單煎了表面,接下來就是放在盤內,讓它用餘溫慢慢的熟成,這樣不會影響到原本舒肥後的肉質,而且可以保持牛排的鮮嫩的口感 

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 粉紅色的色澤,非常鮮嫩哦

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 再看一下橫切面!! 啊,只可惜刀工不好,不然可以切的更漂亮

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 這塊是剛剛有用義大利香料及鹽先醃制過的,味道也很不錯哦

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如果擺盤再好一點,再搭個紅酒及音樂,真的可以把家中變成牛排館呢!! 

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 再回頭來談一下這台機器的設定,這台美國Hamilton Beach 漢美馳舒肥慢燉鍋主要的關鍵是溫度及時間,一開始 都會以真空低溫模式開始運作

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溫度最高可以調控到90度

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時間也可以調整,因為我們剛好要燉雞湯,所以調整成四小時的慢燉(後來發覺不用那麼久啦)

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除了製作舒肥料理外,還貼心的附上慢燉的功能,所以就來燉一鍋香菇雞湯!! 雞湯的鮮甜與否取決於燉湯的功夫,哈哈! 也是懶人料理界的必學料理哦

香菇雞湯

材料:雞腿肉、香菇、枸杞

調味料:海鹽 

舒肥慢燉鍋料理時間:  90 度 1小時~2小時

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簡單把所有配料通通丟進鍋子裡(雞塊可以先用熱水燙過去血水),完全免功夫免技術,等時間一到!! 香噴噴熱騰騰的雞湯OK了 ,這道只要加點鹽就好了,讓食材自然的釋放天然的甜味,融入在雞湯中,就是一道營養又健康的美味了

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這道其實常出現在我們家餐桌上,但這次小貝果竟然說,雞肉變的好嫩!! 嘿嘿,這全是漢美馳舒肥慢燉鍋的功勞啦

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現代人的飲食有慢慢著重在健康少油的部份,但料理方式不改變的話,是很難兼顧健康及美味的。如果喜歡吃肉的朋友,不妨改用"舒肥" (sous vide)法來處理,這樣兼顧食材的營養,又能改善口感,真的是很棒的方式哦。為了美味及健康,Hamilton Beach 舒肥慢燉鍋,絕對是家中廚房的新伙伴哦

 

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