上次造訪澳門,最難忘的就是麗思卡爾頓酒店51樓的Ritz Calton 麗軒中餐廳。「米芝蓮指南香港澳門2016」已評定「麗軒」為「推介」餐廳,更已榮獲澳門最佳食府的殊榮,接下來就有可能摘下星星了,麗軒的是全澳門最高樓層的粵菜中菜廳,餐廳佈置高雅雋永、氣派奢華,餐點更是征服了我們這一群人的味蕾,這樣的規模、設計,真的令我們大開眼界了!!


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麗軒粵菜食府 官網
地址 : 路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話:853 8886 6868
營業時間:11:30-22:30


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「麗軒」除了主要用餐區,還設有五間高貴的私人廂房

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一進門就令人大為驚嘆,在西式的設計理念中融入中式的典雅,就像澳門一樣,融入多元民族的色彩,尤其在細節的處理,真的是令人瞠目結香,無論是天花板、地板、牆壁的設計,真是無一不美啊

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美吧!!!

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主色調是象徵尊榮的金色,再搭配高貴的紅,穩重的黑

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包廂裏不管是白天、晚上都有無敵窗景可以欣賞。51樓居高臨下,美景盡收眼底 

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   麗軒粵菜中餐廳.近米其林水準不容錯過 

 

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我們順道參觀了這個最大的包廂,20人的大圓桌!! 非常氣派啊

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這牆壁可是用青花瓷的碎片,像馬賽克一樣拼貼而成的,創意與美感兼具啊

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這家可說是為米其林而生的!!! 服務及餐具擺設都是國際規格的

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天花板的花瓶燈也很美吧,又有濃濃的中國風

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 這次我們的MENU

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金牌一口酥(沒在菜單裏)。用麵衣包起再經油炸,裡面包的是紫芋,外酥裏軟,甜而不膩,滿好吃的。

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連盤子也很漂亮吧,這用盤子來形容也滿怪的! XD,總之,連食器都是一等一的

 

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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 脆皮燒三層肉

這道是港澳地區常見的燒臘,但叉燒選用西班牙依比利豬當食材做成的叉燒,咬下的口感滑嫩鮮甜,蜜汁的甜度恰如其份,真的就是傳說中的黯然銷魂叉燒啊,脆皮燒三層肉也很厲害!! 外表金黃酥脆,裏面是則是油脂豐富但不油膩的豬肉,這二樣真的接近入口即化的程度,真的好厲害!!! 中間則是用豬肉曬乾後再油炸的,很像台式的炸豬皮取油剩下的豬皮,但吃起來可要風味高雅許多了

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真的好厲害啊!!!!不愧為即將摘下星星的餐廳

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金箔龍蝦燒賣皇和翡翠星斑餃。一黃一綠搭配起來相當不錯,果真是秀色可餐

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特別是金箔龍蝦燒賣皇還加了金箔,果真貴氣十足,畢竟用龍蝦來當燒賣,這真的很難得,再平凡不過的燒賣也因為金箔、龍蝦,變得非常特別,這燒賣的口感紮實,食材豐富,口感非常好

翡翠星斑餃的口味就相對來的清爽,和燒賣成為對比

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麗軒高湯花膠灌湯餃。光是這呈現金黃色的湯頭就讓人非常期待吧,這個雞湯真的是鮮美無比,令人印象深刻,小小的一碗湯,裏面的學問可大的很

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比湯匙還大的湯餃裏面的用料也很豐富札實,和著湯一起入口,清爽的湯頭和味道較重的內餡,搭配的相得益彰,也降低了內餡的油膩,加上外皮帶著Q軟,整體的口感相當豐富,真的是味覺的饗宴啊

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避風塘脆皮蟹拑。避風塘炒蟹的方式來料理螃蟹,相信也是大家常見的,但這裏的相對的沒有那麼重口味,辣度處理的恰如其份,剛好襯托出蟹肉的鮮甜

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師父的手藝真的把這道平凡的避風塘脆皮蟹拑升級成高級餐廳的料理了

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嘿嘿,這是麗軒梅菜扣腩肉。就是客家菜裏梅干扣肉的升級版,這道也非常令人驚豔,光是外型就非常精采了,這像是粉粒狀的其實就是我們熟知的梅干菜,這裏將梅干菜炸成細細酥酥的,像是蛋酥一樣

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腩肉裏則像是傳統的梅干扣肉一樣,入口比較嫩又有豐富的油脂,整體的味道比較甜,真的是兼具傳統和創意的料理。色、香、味具全啊。將這道菜處理的像是藝術創作一樣,餐盤是畫布,廚師則是畫家,盡情揮灑自由自在的創作

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非常年輕又有才華的傅文彪主廚!! ,他曾為香港麗思卡爾頓酒店天龍軒獲得米其林二星的殊榮

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帝皇御品燴飯。這道菜據說是廣東很多家庭會做的菜,看起來普通,但味道超級棒!!!

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基本上廣東燴飯中的飯粒口感比較硬一些,比較耐嚼,燴汁則以菇類微甜的風味為主,品嚐一口就可以感到菇類自然的芳香~~~和咖哩飯一樣,我喜歡一邊拌一邊吃,吃完一口,再拌一口,軟硬交雜的口感,感覺衝突卻又互補,真的很精采

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點心則為奇異籽和桂花糕鮮奶凍。

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名字是奇異仔,但它的英文就是國內的奇亞仔,可能是音譯的不同,味道軟嫩香甜,又帶有奇亞仔不同的風味

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這桂花糕的好吃!! 入口馬上能感受它又Q又滑嫩的口感,甜度也剛剛好

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棗泥風味的酥餅,內餡也很不錯!!!! 這裏套餐方面最基本的是「428澳幣/人」

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簡單拍幾張MENU, 可以參考一下價位

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麗軒請來名不虛傳的米其林大廚,企圖心很強,除了創造優質的用餐環境,當然要征服饕客的味蕾,只能說這裏太精采了,如果有機會的話,真的要來見識一下極致的美餐享受

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麗軒粵菜食府 官網
地址 : 路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話:853 8886 6868
營業時間:11:30-22:30

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