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澳門因為博奕事業的關係,美食餐廳也不少,這次來介紹一家萬豪酒店的萬豪中餐廳,不論是餐點、氣氛,均屬上上之作,價位也相當合理,一起來看看米其林大廚領軍的「萬豪中餐廳」,將香江的美味粵菜,在澳門重現

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萬豪中餐廳
地址:澳門銀河渡假城澳門JW萬豪酒店二樓  (沊仔島)
電話:+852 3969 1888
網站 : http://www.marriott.com.cn/hotels/travel/mfmjw-jw-marriott-hotel-macau/

 

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餐廳整體用餐氣氛典雅舒適,在這種地方用餐,真的會覺得多了幾分氣質,在酒店的安排,我們一行人進入包廂

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這是我們入座的包廂,簡單中透露了獨到的品味

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進來房間後看到餐桌上擺了五顏六色的小盤子,色彩搭配的非常好,原來這是萬豪16小碟的小菜啊

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光是小菜就這麼精緻、迷人了,真的滿心期待今天的中餐,這裏面的菜色其實滿尋常的,酸酸甜甜的口味很開胃,但透過擺盤後,整體價值提升了不少,而且每道小菜的味道都不錯!! 光是這幾碟就讓我們非常開心了 

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其實澳門的飲食相當國際化,連中餐也符合國際潮流而有所變化,像是這樣的碗筷擺設,也是因應米其林指南的標準而改變的,筷子兩雙,一雙是公筷、一雙是自已的,湯匙、刀、叉,中西合壁!!讓不同文化的朋友都可以很盡性的享受中菜,餐具拿在手上感覺沉甸甸的,質感也很好,這些看不起眼的食器,都會讓用餐品質變佳

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沒想到這裏竟然有侍茶師!!!! 相當於西餐的侍酒師,這裏是侍茶師,年輕的大帥哥!! 對茶的知識非常廣博,也會搭配當天的餐點及客人喜好為客人配好適合的茶飲,真的好專業

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今天的菜單,萬豪豬里肌肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅、濃湯鮑魚雞、廣東點心 (蟹子蝦餃皇、珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣)蟹粉海鮮石榴球、脆皮豆腐、脆皮沙漿芝麻雞、上湯雲腿絲浸豆苗、瑤柱桂花炒米粉、楊枝甘露雪媚娘

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事實上今天的菜色都非常夠味,所以這些都幾乎用不到

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萬豪豬里肌肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅,第一道菜就讓我們驚艷不已了,叉燒是尋常的廣東菜色,但這裏的叉燒,表皮酥脆,肉質細嫩,味道鹹中帶甜、口感軟嫩。一咬下時,大家都不約而同發出驚嘆的聲音!!! 真的太好吃了,真的像電影食神中所形容的,太銷魂了!!!

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最左邊的是爽脆的脆皮乳豬,下方搭配微烤層餅,豬皮爽口香脆,層餅類似麻糬軟綿的口感!!! 咬下時還有卡滋一聲,上脆下軟,減少乳豬的油膩感,又兼顧不同層次的口感,滋味真的一級棒!!

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濃湯鮑魚雞,湯品味道非常香醇濃郁,但卻不見油膩,非常好喝,真的是一口接一口嘴巴停不了!! 裏面有雞肉及鮑魚增加口感及湯品的豐富程度!!

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有這樣一碗甘醇的湯頭,隨便加個麵、也絕對是一流的!!!

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廣東點心 (蟹子蝦餃皇、珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣)

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外表晶瑩剔透的蟹子蝦餃皇,味道相當鮮美,蝦肉也很新鮮彈牙,

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珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣~~這三樣用料很紮實也很精緻可口!!

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友人加碼的糯米雞!!!味道也很棒!! 入口後糯米包裹著豬肉的香氣及帶點甜味醬汁,真的很好好食啊,果然這些尋常的廣式點心,在師父的高超手藝下,再平凡的點心也變的非常美味

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蟹粉海鮮石榴球、這道也很不錯,像是關東煮福袋的海鮮石榴球搭配鮮美的蟹粉,濃湯勾芡的蟹粉香滑可口,無論在視覺、味覺上真是雙重享受

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脆皮豆腐、這道也很令人驚豔,原以為是像台灣的油炸脆皮豆腐,但這裏是用一般的雞蛋豆腐包裹麵皮油炸的

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這道趁著上桌後,大家趕緊分食,才能嚐到它爽脆的外皮,但等到大家拍完一輪,部份的外皮吸收湯汁後,變得比較Q軟了,但搭配勾芡的濃湯一起吃也很棒,這濃郁的醬汁剛好增添了不少風味

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這道算是嚐到主廚的手藝,沒想到豆腐也可以用這種方式來料理,外皮酥脆,裏面是軟嫩的豆腐,不同層次的口感及味道,看似簡單,但一點都不平凡啊 

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脆皮沙漿芝麻雞,這個芝麻雞嚐起來香酥可口,咬下就是滿滿的芝麻香,雞肉的肉質也很鮮嫩可口,淋上特製的沙姜後更是美味加倍!!

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沙姜是港澳地區的獨特醬汁,這還是第一次見到它呢,味道獨特、微甜,淋在芝麻雞上吃,又是另一番風味

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上湯雲腿絲浸豆苗、吃魚吃肉也要菜呷!! 簡單的豆苗,硬是用的上好的高湯清炒,加上上頭的火腿絲,看起來很簡單,但也很好吃

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主廚表示,他曾到過台灣,知道炒米粉是台灣人的平民美食之一,所以回來後發想出這道令人一吃難忘的「瑤柱桂花炒米粉」,光是這外型就和咱們的不一樣吧,師父用蛋絲,干貝絲、豆芽菜等食材一同與米粉拌炒,上桌時再用火烤一下,增加不同的視覺效果,這道吃起來不乾不澀,入口香氣十足,盤底更沒有油!! 口感濕潤卻又清爽,而且非常有層次

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米粉混著蛋液下去翻炒,就這麼拉起又放下,像是下了黃金雨一般!! 原本已經很飽了,硬是再多吃一小碗

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哈哈,突然發現可樂這時候也很搭這類的中餐!!!

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楊枝甘露雪媚娘, 楊枝甘露也是港點中常見的甜品,這裏的不甜不膩,滿口芒果的香氣!! 真的好棒!! 在場的朋友幾乎每個人都很喜歡

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雪媚娘就是一般的大福,麻糬皮的口感超軟,裏面又有綿密的卡士達醬,感覺一入口就在舌間裏融化,真的超棒的!!! 好想再來一份!!連最後的甜點都令人難忘啊,從一開始的開胃小菜到甜點,都一道都是經典啊

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真的不愧是得過米其林星星的主廚!!! 這些菜色兼顧了色、香、味,每一道菜都是美味的代表! 我們吃完才發覺,這些菜色都滿簡單的啊,幾乎沒用到貴重的食材,可說是在創新中又兼顧傳統,但這些平凡港式菜色,經米其林三星主廚的手藝,精心烹調,不論味道、口感、都令人驚艷、讓人回味無窮!! 難怪在場的友人表示,將來一定要帶家人來品嚐這不平凡的美味

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萬豪中餐廳
地址:澳門銀河渡假城澳門JW萬豪酒店二樓 (沊仔島)
電話:+852 3969 1888
網站 : http://www.marriott.com.cn/hotels/travel/mfmjw-jw-marriott-hotel-macau/

 

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