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最近新認識一位和我們一樣愛嚐鮮的朋友,聽她把這家隱身巷弄內的Hao すし日本料理說的活靈活現,讓我們口水直流,所以挑了個空檔也來此嚐鮮,一嚐之下果然真的是水準之上的佳作啊

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這家Hao すし日本料理真的就在小小巷弄裏,附近還真不好停車
要不是朋友的口碑相傳,我看一般人很難發現它的存在吧

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聽說老板是從外地學藝再回鄉發展的廚師,利用自家的店面開了這家Hao すし

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站在門口往裏看,店裏真的不大
顧客就坐在檯前用餐,還真有幾分日劇深夜食堂裏的場景


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這裏大約只可以坐8位左右,很容易就客滿,那天來還是過了用餐時間來此才有座位

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店裏談不上什麼裝潢設計,很簡單很平實的樣貌,空中傳來日本的老歌,讓這裏多了幾分日本味
這樣的場景,這樣近距離與廚師接觸,用餐時感覺滿輕鬆自在的

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 這家Hao すし日本料理強調的是生魚片、冷0丼、握壽司
所以菜單就是牆上掛的這個牌子
(menu也會隨著當日的新鮮食材不同而有所變化)
點餐時只要坐下來告訴老板,要單點、還是要定食就好了

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食材就在面前的冷櫃裏,新鮮看的到

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因為喜歡吃握壽司,所以這次先從盛合握壽司嚐起,也算是見識一下廚師的手藝究竟如何

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店裏的櫃子上擺了一些器具,很可愛也很簡單
!!

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這一根漂流木則是用來掛大衣的~~~一旁還有鯉魚旗呢
好啦,點完了份盛和握壽司定食,廚師就在料理檯上準備餐點~~~
這份定食總共有七貫壽司,一道一道的上

從清淡的白肉魚身的握壽司開始,逐漸加重它的風味,吃完一道再做另一道
所以可以慢慢的感受到握壽司的風味變化

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前菜是醃漬入味的幸鮑菇,湯汁飽滿非常可口
一旁的麥茶,味道也相當不錯呢,哈哈,不小心濕紙巾還入了鏡

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 哈哈,沒特別記一下握壽司的名稱,還真有點混淆了
不過食材每日都有不同的變化,所以不保證下次可以吃到同樣的東西
運用之妙,存乎老板的心啊


雖沒記得魚的名稱,但當舌尖碰觸到生魚片的軟嫩再輕輕咬下
口中感受魚肉的鮮嫩與粒粒分明醋飯的完美的結合,這樣的感覺真是妙不可言啊


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軟絲~~新鮮的軟絲呈現半透明的狀態,再加上立體的火烤的痕跡
讓這貫壽司美的像是藝術品一樣,美到捨不得吃它

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嘿嘿,不過再怎麼欣賞,還是趁新鮮一口吞下肚,才是表示對廚師手藝的尊重

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這塊魚肉相對而言比較大塊些,但可以的話,還是一口吃下肚
在口中慢慢咀嚼,感受它的變化比較過癮啦

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店裏的山葵當然用的是真的囉,所以入口淡淡的辛辣感在口中散開,這樣的風味很細緻

這裏的醋飯也不搶戲,淡淡的香甜,襯托出魚肉的高雅風味
一旁雖有醬油,但幾乎用不到它

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看著老板在眼前熟練的翻轉手技,總讓我想起將太的壽司裏的畫面~~~
聽說有些廚師為了保持手的溫度,捏壽司還會將手泡在冰水中呢
哈哈,真的是中毒很深
!!!

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干貝海膽握壽司
隨著前面比較清淡的口味,慢慢的口味也愈來愈加重
這道真的太可口了,干貝的軟嫩加上海膽的風味

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入口先是感覺干貝的自然甘甜,再來是海膽的優雅的鹹味、淡淡的山葵、醋飯的香甜~~~~
好有層次的風味與口感,真是精采啊

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鮭魚親子卷
這道也很不錯,魚肉包著醋飯,上頭則是一顆透著光亮的魚卵

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光是用看的就很享受了,吃的時候先用舌尖頂破魚卵感受魚子的絕妙風味

再與鮮嫩的鮭魚肉結合,口感很豐富,也幾乎是入口即化,真是美味

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比目魚鰭邊肉
這道則是充滿感受入口即化的鰭邊肉,油脂與醋飯的結合
入口香滑,真是相得益彰,完美的結合
!!!

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這種循序漸進由輕而重的口味變化,真是給味蕾帶來極大的享受

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吸物是味噌湯

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這碗湯的表現也OK,不會太過鹹
結束握壽司的嚮宴,來碗冒著熱氣的味噌湯最對味了

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水果~~應該有三顆的,另一顆還沒拍之前已先進五臟廟了

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~~~真的好久沒吃到這麼精采的壽司了

畢竟日本料理的食材可是一分錢一分貨,我想這樣的價位算是合理
份量呢,算是吃巧不吃飽,沒有個七分也有個八分飽,所以也
ok的啦

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 下次再來嚐嚐別的新滋味


Hao
すし(音譯:好粗)日本料理/ Hao すし生魚片、冷0丼、握壽司
地址: 宜蘭縣宜蘭市西後街52電話 : 03-9329084
營業時間:11:30~14:30  /  17:30~22:00
週一公休

 

 

 

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