星期日上內湖碧山嚴看夜景,經過金龍路時發現一堆人群排隊買胡椒餅,實在令人好奇耶!
   我對Ben說等會兒也來吃看看吧!因為我們都愛這鹹鹹的點心味道。
        老張胡椒餅
下了山才晚上6:30。老闆說最後兩個就賣給我們了。   皮兒又酥又薄,咬了一口撲鼻而來的是烤肉的炭烤香味。裡頭的蔥味甜而不辛辣 ,滿滿的豬肉餡真是料好實在,而整個餡料的調味也是沒話說, 豐富卻不奢華。我們兩個吃得猛點頭稱讚,Ben一副非常滿意的臉,一個30元Jean就飽餐一頓了。

後來回家查了網路才知道:
   
老台北饕客都知道,「三水二張」是吃胡椒餅的「不二法門」
,怎麼說呢?

原來擺在萬華戲院旁的三水街市場黃家元祖胡椒餅,以及南港和內湖的兩家「老張」胡椒餅,都是每天下午大排長龍的小吃攤,也是遠近馳名的地方美食,他們的特色是自然炭烤,內餡多汁、外皮香脆,讓人忍不住吃了還想再吃。

    
    十二年老店「老張炭烤胡椒餅」在內湖地區享有盛名,每天傍晚人潮絡繹不絕,
    老闆堅持「真材實料」,採用上等黑毛豬肉,以傳統的陶瓷水缸、以木炭烘烤,
    讓胡椒餅的口感絕佳。 
  「胡椒餅要做得好吃,材料、麵粉、發酵、火候,
    乃至於木炭都要控制得恰到好處。」老闆周春陽說,他用的是上等的黑毛豬肉,
    百分之百的胡椒粉,吃起來不沖不辣,打麵的過程中,發粉要發又不能太發,
    都要靠經驗取決。與傳統的福州餅最大的差異是,福州餅較圓較硬,
    他的胡椒餅類似燒餅的作法,餅皮較為酥脆,當天的麵粉一定現打,
    不留隔夜,民眾若買回家越烤會越酥。

    負責烘烤的是周陽春的弟弟周國全,
    流利的動作不管是升火熱爐、調整爐溫,
    從爐壁上一個個取下的胡椒餅看得讓人垂涎欲滴。
    他說:「越是科技加工的東西、越不好吃,
    用瓦斯、電烤箱等,味道絕對都沒有用木炭來的香。」


老張胡椒餅1
原本位於內湖分局斜對面的老張炭烤胡椒餅已經搬到金龍路,營業時間每周二至周日,下午二時至七時。



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