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這家位於美獅美高梅酒店內的AJI雅吉餐廳是澳門第一間的秘魯菜餐廳,非常厲害!! 雅吉 AJI 日式秘魯料理的主廚顧問-津村光晴Mitsuharu Tsumura ,他的秘魯餐廳 Maido曾榮獲全球50大餐廳第八強,2017拉丁美洲50強更是榮獲第一名,所以澳門美獅美高梅請他來雅吉AJI餐廳當顧問,並由旗下大弟子擔任主廚,將全球50大的秘魯菜美食在澳門發揚光大 !! 所以,這家餐廳非常勢門,想要一飽口福,真的要是早預定,同時它也是2018澳門美食年,推薦必訪餐廳之一!! 在台灣也很難得有機會吃到秘魯菜吧,又是全球50強的餐廳的大弟子掌勺!! 色、香、味俱全真的令人難忘啊

雅吉 AJI

地址 : 澳門路氹體育館大馬路 美獅美高梅內 

電話: +853 8806 2308 

營業時間: 11:00~15:00 / 18:00~23:00 (星期二 至星期日)
公休日 : 星期一

 

  
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澳門的美獅美高梅是新開幕的酒店,內部設計真的令人大開眼界,裏面根本就是巨型廣場, 畫面中高約二層的是一棵會流動的巧克力樹,廣場內還有配合音樂而出現的螢幕,非常震撼!! 氣氛一級棒

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這些都是電視牆哦,會隨著音樂的不同而變化畫面,非常壯觀

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AJI 雅吉餐廳就位於廣場的半山腰處,很難形容餐廳的位置!!

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為什麼會有日式秘魯菜呢??? 二次大戰之後,日本政府有計畫的移民,秘魯就是其中之一。秘魯前總統藤森,就是日裔秘魯人,因為受到日本文化的影響,原以酸辣甜為主秘魯菜,融入日本和風精神,甚至連原本秘魯人都不用的食材,例如章魚等,日本人當然不會放過這種美味啊,所以日人改變了秘魯的飲食習慣,日式手法烹調秘魯食材,揉合了兩種不同的飲食文化讓秘魯菜多了更多新的融合,日式秘魯菜成為了一個新主流,跨界跨的好啊~~

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吧台上應該是秘魯的啤酒吧

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非常漂亮的清酒水晶杯啊!

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餐廳的位置算是開放式的,位於廣場的一側,可以俯瞰整個廣場,天幕上反映出館外天光雲影四時不停的變換、兩旁LED電視牆播放的影像,加上廣場中的音樂、下方流動的人潮, 只能說這位置用來作為餐廳,真的太精采了,光是坐在這裏就是一種享受

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今天的菜單!! 當然這裏有很多菜色可選哦

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車仔醃海鮮

秘魯菜主要呈現的就是「酸」、「甜」為主的菜色,第一道菜車仔醃海鮮,就已經完全能呈現秘魯菜的特色,這一道上場就有令人驚豔的感覺,我們的味覺資料庫中應該沒有這種味道,所以多了份不同驚喜,不論是食材與調味都有秘魯的特色,裏面大大黃黃的是爆米花哦

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最上層是十分爽口的酥炸魷魚,第二層是鮮甜的蝦肉、還有切成小丁的魚肉,這種酸甜的特製醃醬汁(其實也有把肉醃熟的功效),特別開胃爽口,非常清爽!!

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第一道就讓人的胃口大開!! 超好吃的

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餐廳送來的調酒! 竟然是用這樣的木盒來裝的,非常新穎的作法

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柑橘類的清爽調酒,酸酸甜甜的,喝了感覺暑氣全消,全身清涼暢快啊

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和牛壽司與鵝肝配饅魚汁壽司

和牛壽司,上面是半熟的鵪鶉蛋,醬汁也是柑橘醬油(柑橘醬油感覺好好用),味道酸鹹甜三者都有,不過,光是和牛的肉片就很嫩很好吃了,鵝肝配饅魚汁壽司,這個入口的味覺感受很奇妙,因為有濃濃的鰻魚風味,但又是入口滑嫩即化的鵝肝

經過炙燒後香味變的更強烈!! 而且明明就是壽司,但口味就是有那麼點不同,原來日式和風與秘魯風味的結合這麼精采

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野生三文魚壽司,廣東話中的三文魚就是鮭魚,這道用黃椒醬,黑芝麻與阿根廷辣青醬調味,也是非常棒的一道甜蝦握壽司搭配了秘魯柑桔醬,酸甜可口,取代了哇沙米,但風味有增無減

這兩個都是不用沾醬油就很不錯的壽司,保留了壽司的原形卻有不同的風味,這樣一來,壽司真的會變是有容乃大的世界美食啊

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畫面中黑黑的像是地瓜的東西,就是秘魯或是南美洲有名的男性聖品-瑪卡!! 其實男女都可以吃

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50小時慢煮鹿兒島牛小排

上桌時還滿像巧克力的!! 原來這個黑黑四四方方的是經過50小時慢煮的鹿兒島牛小排,一旁的則是有著鵪鶉蛋的薯蓉飯捲

這個真的超乎想像的,一入口大家都覺得這個太像東坡肉了XD ,因為燉煮的時間太久了,所以幾乎完全改變了肉質,非常的軟嫩也非常入口,用湯匙一挖就可以了,完全沒有牛肉的感覺了,真的很像吃東坡肉的口感!! 只是這裏的醬香更為濃郁,應該是受到日式中華料理的影響吧,哈哈

薯蓉飯卷就是馬鈴薯飯的意思了,用了不同的調味,也是滿不錯的一道
 

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八爪魚串燒(應該可說是章魚腳串燒),這道菜的背後有個小故事,原來秘魯人是不吃章魚!!這對吃魚專家的日本人來說,當然是非常的不可思議,所以日本人將它入菜,才有這道串燒的出現

一旁也有秘魯進口的紫薯 ,不過,紫薯加入橄欖的調味,所以不單只是紫薯的味道而已,當然囉,整道菜也更秀色可餐!!

 要吃的時候可以沾著橄欖紫薯泥來搭配哦

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八爪魚的口感實在太軟嫩,大伙一致產生對這道產生困惑? 一口咬下連Q度都幾乎沒有,真的出乎意料啊,這真的是我們常吃的章魚嗎???

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這個猛一看還滿像中式的茶具組,好多傢私! 由吧台的調酒高手為我們特調一杯

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味增燒銀鱈魚

這又是一道日式與秘魯的融合好菜,主要是黑鱈魚加上西京味噌、牛肝菌粉來調味的,再搭配亞馬遜果仁及一旁的薯蓉調的醬汁

黑鱈魚肉質軟嫩細嫩,因為有味噌的關係,第一口的感覺滿熟悉的,但多了菌菇香及果仁的爽脆口感,卻又別有一番風味,再沾點紫薯醬汁,味道又再升級了

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豆腐芝士蛋糕!! 好精緻的一道甜點,美到像個藝術品

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原來是用了乾冰!! 讓它多了變化!! 上菜時就像是一場秀一樣!

綠色的居然是乾燥的海草餅乾,還有芒果、
葡萄西米露、蕃薯、蘋果、覆盆子、底下鋪滿了澳門甜品代表-木糠,再加上原有的豆腐芝士蛋糕,真的多彩多姿的一道,加上上菜的過程又給人不同的驚喜,很棒的一道

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雅吉的靈魂人物-主廚還出來跟大家打了招呼

 

 

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