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上次有幸到了內湖的一家私廚,沒想到真的令人太驚喜了,從菜色、擺盤、口味,都非常令人驚豔,難怪有人一吃成主顧!! 當然囉,有膽敢成立私廚,絕對不是普通等級的廚師辦的到的,還有點要像米其林的廚師一樣,為了開發新菜色,得四處尋找食材,發揮食材特性,再配合良好的刀工及廚藝,才能創作一道道令人激賞的作品,而且還要綁住客人的胃、留住客人的心,這樣才能一再二再的吸引饕客上門! 這次真的吃的太滿意了,害我以為會像卡通料理鼠王一樣,廚師帽裏有一隻精於廚藝的老鼠呢,有多精采呢? 一起來看看吧!!

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這裏不過是內湖尋常巷弄裏的一個角落! 非常普通,甚至附近也沒什麼商店,一不小心就會錯過

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就連到了門口,也絕對讓人猜不出來,到底有沒有走錯!!

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一直到打開門,看到一張桌子,還有背後的小吧台,才有一點點像是走對地方的感覺

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既然是私廚,那麼也就代表在一個時段中,可能就是這麼一桌客人而已!! 完全的屬於自已的空間,私密性非常高!! 當然囉,如果情況特殊,也有可能二桌,三桌,但真的也就僅此於此而已

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這次在友人作東下,只有我們一桌!! 大家就這麼聽聽音樂、開心自在的聊天

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一旁有他們團隊的簡介

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還沒上菜,但已滿心期待接下來的美食,就像卡通裏的美食評論家說的話,suprise me !!

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奶油+喜馬拉雅山黑鹽,再搭手工牛奶軟法麵包,其實這樣的搭配完全是著重在食材的原味,但白+黑的組合,也是視覺上的一大饗宴!! 第一道菜就讓人有滿心期待的感覺

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除了後方的廚房外,主廚也會在一旁調整出菜的動作,這部份也可看出廚師是如何精心雕琢,讓擺盤更有藝術感,所以來此和三五好友聊天聚餐時,也別忘了往這裏一看

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新鮮干貝非常的鮮嫩可口,雙面微煎的或說是煎的赤赤的,裏面是微生的,所以口感非常軟嫩,搭配上頭的松露醬,加上簡單的胡椒、鹽,簡單的調味,一樣著重在它的原味,一口一個,真的很棒,不過一人只能一口而已,真的有意猶未盡的感覺

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這道菜的擺盤也滿有趣的,用上有年輪的木頭,很像木頭砧板,也滿有趣的

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這個外面是海苔包覆的鮪魚肉,主廚說(其實每道菜都會解說他們是如何處理食材的),因為挑選的鮪魚腹部沒有筋,口感比較軟。就連外面包覆的海苔也是自已烘烤,所以可以吃出它的香氣。上面的醬汁則是用味噌、 橄欖油、 檸檬汁、 鹽巴、 胡椒來調味的, 上頭再用黑芝麻、 花草點綴,感覺很像壽司,小小的很可愛,同樣也是一口K.O. !!

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這道也是美的不像話,太有春天的感覺了,用花草點綴的料理,什麼叫秀色可餐!! 這就是了!!

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相信來到這種私廚的朋友,一定會很好奇廚師的來頭!! 我也不例外,尤其是看到主廚這麼年輕,怎麼這麼厲害,難道是像卡通料理鼠王一樣,主廚的帽子下也藏著一隻厲害的料理高手嗎??? 哈哈,當然不是!! 這裏出現非常多的獎牌!! 這可是他們四處征戰,上海、新加坡、馬來西亞、韓國 泰國、澳州~~ 征戰四處的榮耀,如果說手上的刀傷、燙傷是廚師的學藝歷程,那這些獎牌是就是廚師的手藝的肯定了。

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這碗湯也很棒,南瓜湯非常鮮甜好喝,加上蘑菇及手工薑糖!! 增加一點不同的口感

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其實來私廚還有一個好玩的地方,因為服務人員會向客人解說菜色,也因為如此彼此可以有些互動性,聽他們說曾有客人因為太感性了,曾經吃到哭呢!! 而且還在他們的臉書上留下一段感性的留言!!

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這道是選用馬頭魚來炸的,它的鱗片是高溫半油炸的,所以它可以吃的,馬頭魚本身的肉質就很棒,尤其它本身就非常新鮮,適合作成魚排~~當然囉,如果只是單純的炸魚排,那還有什麼好說嘴的呢,醬汁是西餐的靈魂,這裏是比較偏法式的酸甜的加上枸杞的醬汁,再搭配底下白花椰菜、甘藍菜葉、山茼蒿葉,一起吃

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聽說這道是來自於對糖醋魚的發想概念 ,是一種媽媽的味道改良版 !! 真的很棒!!

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這個是用美國prime 等級的牛小排做成的,選用的部位帶點筋,比菲力多點口感 所以比較有嚼勁!! 這道菜的醬汁一樣很厲害,用了陳皮、 黑糖、 鹽、 胡椒、加上用炭火微焙,所以  帶點糖的煙燻味,剛好增加牛排的香氣。如果是這樣,那還有什麼好說嘴的呢,一旁的焦糖紅蘿蔔醬,也很了不起哦。 再搭配清甜爽口的芥蘭、 娃娃菜!! 好吃!! 所以可別看它小小一道,竟然可以有三種味道出現。真的很厲害吧

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接下來是甜點時間,這個甜點也很了不起!! 因為它就像主廚背後的畫一樣,吃個甜點,不但好吃 而且還是視覺上的饗宴呢

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好像在畫畫一樣,要畫出一幅美麗雋永的作品

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只見主廚非常寫意的在冰冷的板子畫就這麼畫上幾筆,好吃又好看啊

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再用液態氮來澆淋!! 讓它瞬間結凍

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這是預先準備好的聖誕彩球,裏面有 伯爵茶餅乾、 覆盆子棉花糖~~我們笑著說,這裏面還可以裝婚戒呢

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整套過程讓人看的目不轉睛,真的很想拍拍手!!

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當然要把它敲破!! 看看它的內容物

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我們就坐在桌前,液態氮的冷氣傳來,還有幾分冷颼颼的感覺呢

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滿桌的甜點,有冰淇淋、餅乾、水果~~甜一點可以沾巧克力醬, 酸一點沾覆盆子醬 很豐富吧

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真的是太精采的一餐了,除了用餐的氣氛迷人外,餐點的口味也令人驚奇!! 難怪真的會有人愛上!!

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這次真的很開心,因為這是第一次到私廚用餐,能夠這樣在專屬個人的空間中,與朋友開懷聊天,又有美味的餐點,真的是一次很棒的味覺、視覺的精緻饗宴!! 加上主廚會不斷的變化菜色,真正落實無菜單料理的精神,難怪會有人一吃就愛上這樣的感覺呢



法斯樂創意法式料理餐廳
地址:台北市內湖區內湖路二短179巷33號
電話: 0983-853-916(需於3天前預約)
價位: 1680起的無菜單法式創意料理(可客製化口味)

網站:
https://www.facebook.com/FACILE.kitchen/

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紫色微笑。Ben&Jean的饗樂生活

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