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喝咖啡已經成為這十幾二十年來台灣人的生活一部份了,從早期的塞風式咖啡、義式咖啡,到現在蔚為流行的手沖咖啡,煮咖啡的方式一變再變,但對於咖啡豆的烘焙及保存方式可是一直不變的,不過近年來已經有人關心,我們喝的咖啡到底健不健康!!?? 因為只要咖啡保存不當,不但會影響品質也會影響我們的健康,現在在宜蘭員山就有一群人開始注意這個問題,並強調鮮焙咖啡!!這是一種強調保存健康咖啡豆的作法,到底有多特別呢,這可是連我們喝了一二十年咖啡的人都想了解的呢,一起來看看吧

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這天下午我們到了位於員山的天使之吻鮮焙咖啡的會場,這裏面雖然有個小小的花園,裏面卻有好多種不同的植物,而且都是寶哦!! 像這個就是近年來非常熱門的蝶豆花!!!

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嘿嘿,喝過蝶豆花的飲料,卻是第一次看到它長這樣子呢,原來蝶豆花的顏色來自於花朵啊

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滿滿的一大盤!!! 它不但好看,而且還可以吃呢

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這幾株植物可都是寶啊!! 經由專人的介紹,但只記得台灣肉桂~~~啊,其他的都忘了,不過,沒關係,待會兒就要來喝蝶豆花及今天的重頭戲-鮮焙咖啡了

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目前天使之吻鮮焙咖啡就先設在自家的庭園之中,未來還會擴大營業!! 讓更多人更了解如何喝出好咖啡!!

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既然談到咖啡,當然要先上課了解一下囉

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剛剛說到蝶豆花可以吃,可不是蓋的,連我們家小朋友都可以吃哦

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現泡的蝶豆花飲料來了!! 其實它真的很天然,把剛剛採摘的花朵放在熱水之中就可以把天然花青素融出來!!

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超級比一比,跟市面上所見的蝶豆花飲料一樣,只要加了不同的元素,它就可以變幻不同的顏色,非常夢幻!! 左邊的是加了能量水就變成綠色,右邊的只要加純水就變成藍色

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加了檸檬又變成了夢幻紫色了,這真的太神奇了,小朋友看的津津有味呢

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嘿嘿,蝶豆花喝起來幾乎沒什麼味道,只有非常淡的花草香~~純粹是它的迷人的顏色吸引人

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好啦,今天的重頭戲上場囉!! 要喝好咖啡之前,當然要現場烘焙啊!! 首先,要把保存良好的咖啡豆拿出來,保存良好是好咖啡的首要條件,就好像大廚要新鮮的食材,才能料理出一桌美味!! 然後呢,一旁有點像是電火鍋的器具,就是烘咖啡豆的工具啦

這可是經過發明改良過的烘焙機!!有透明的上蓋,還可以清楚的看到咖啡豆的顏色由淡轉濃的過程,非常特別

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嘿嘿,這又是什麼怪東西啊,原來它是測量咖啡豆溼度的工具啦,真的夠專業吧

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經過適當的溼度、溫度,才能依這些指樓來決定烘焙的時間及溫度

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好啦,將生豆放入其中,按下關關,接下來就會自動烘焙完成了

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專業的講師也向我們解說溫、溼度對咖啡的影響,所以要放在這個防潮箱中保存!!! 當然囉,這麼"厚工"都是為了防止 "赭麴毒素"的產生!!也才能喝出一杯健康的好咖啡

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接下來就是一連串的解說,讓大家了解一下咖啡的相關歷史

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咖啡也有公母豆之分哦,但這張是瑕疵豆的照片,仔細看的話,咖啡豆會比較不完整,有的會缺一角、少一塊的!! 標準的豆子外形會相對的比較渾圓漂亮些!

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這裏的烘焙程度,強調是介於淺與中烘焙的"黃金烘焙",所以咖啡豆不會像重烘焙一樣把咖啡油逼出來,一顆顆的好像花生豆,事實上,它也可以拿來吃哦,我們人手一顆,還滿香的呢

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磨豆的時候,真的是滿室生香啊 ( 聽說日本已經研究出,咖啡豆的香氣可以防止失智症哦,不知是否真假,但至少能讓人精神愉快啊)

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成就一杯好咖啡的元素真的非常多,幾乎每個部份都會影響到咖啡的品質,就連水的溫度也是一樣,所以說,咖啡真的是門藝術啊

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講師說,倒水的時候要像畫一個50元大小的硬幣一樣,慢慢的沖!!

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好啦,鮮焙咖啡完成!!

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加個冰塊冰鎮一下

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一冰一熱,慢慢的喝,感受咖啡的溫度在口中的變化!! 這二杯的口感不論冷熱,都相當清爽!!清新中帶有自然的甘甜!! 因為沒有加任何的東西,百分百的原味,好咖啡也會像好茶一樣,除了有喉韻外,而且也有回甘的感覺!! 喝完後再聞一下杯底的咖啡香,真的非常棒!!!

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接下來要做一包自已專屬的咖啡包!!

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這是時下流行的掛耳包

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將一定數量的咖啡粉倒入後,再封包就可以了

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好啦,完成了!! 可別以為這樣就結束了,過程中我們還照了相,講師則是把我們的相片印成貼紙貼在咖啡包上,這就是獨一無二的咖啡了!!!



整個過程精采又有趣,相信很多朋友學過咖啡,但從烘焙咖啡開始的課程卻不多見,而且鮮焙咖啡強調喝的是咖啡的純淨與自然原味,這樣的過程也減少了赭麴毒素的產生,讓我們喝的更健康!!

預計2017年1月1日將擴大在羅東鎮農會養生文化觀光工廠地方特產館讓大家體驗,可容納40-50人!
地址:宜蘭縣羅東鎮倉前路14號
開放時間:9:00 - 17:00 (假日至17:30)
採預約

想要來嚐試一下這麼精采的體驗嗎? 這裏的收費是一人250元的課程兼送一袋5入的濾掛包,整個過程歷時約二個小時左右,上完課後會對咖啡有另一番深刻的體驗哦


天使之吻 鮮焙咖啡
地址 : 宜蘭縣員山鄉大安路49之2號
電話 : 0918- 387-799
臉書 : https://www.facebook.com/angelkisscoffee



 

 

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